Enseñan a comer bien
Playa del Carmen, enero de 2005.- La campaña en contra de la dieta tradicional alta en proteínas basada en carne, leche y huevos, promovida por la autora del libro “Cocina Mexicana Vegetariana Hoy” Gloria Cardona, llegó a Playa del Carmen la semana pasada cuando la terapeuta holística inició actividades en esta ciudad en el marco de su estancia que durará un mes.
La visita de Gloria Cardona inició con una plática sobre “Cómo afecta lo que comemos en nuestra salud que sirvió como preámbulo al Taller de Nutrición que tuvo lugar en el Jardín de los Aluxes este sábado.
En este curso que duró cinco horas, los asistentes aprendieron los principios básicos de la nutrición, y a preparar una dieta personal de acuerdo a la edad, estatura y actividad física.
“Una dieta no puede ser universal, no puede darse un menú igual para todos, cada quien debe adecuar su dieta a su propio organismo aprender a comer bien y de acuerdo a lo que uno requiere para vivir sanamente”, comentó.
Consideró que los problemas de salud que vive la población mexicana que padece en alto porcentaje de enfermedades como diabetes, presión alta y colesterol, se debe a la dieta tradicional de huevo, carne y leche que tiene un alto contenido proteínico.
“El problema con la proteína es que el cuerpo ya no la asimila y eso trae muchos problemas para los riñones, cuando somos adultos no podemos asimilar toda esa cantidad de proteína y esta se transforma en grasa lo que es muy perjudicial para el organismo”, añade.
La propuesta de la terapeuta consiste en incrementar el consumo de frutas y verduras y eliminar los alimentos con alto contenido proteínico como carne, leche, huevos, además de incluir en la dieta alimentos integrales como arroz, harinas y avena.
Una de las propuestas alimenticias promovidas por Cardona es la alimentación a base de soya, para lo cual próximamente realizará un curso de preparación de la soya durante el cual se enseñará a preparar el tofu y la leche de soya. (publicado en el Por Esto! el 13 de enero de 2005)